国内首个对酒店在线服务质量进行评价和评级的标准《酒店在线服务质量评价与等级划分》在2020年一月中旬落地，由中国互联网协会批准立项、多单位联合下发布，它填补酒店在线服务标准空白。随着互联网应用的快速发展和旅游消费的高增，酒店行业发展迅猛毋庸置疑。
但细看，因消费层级的提升，经济型酒店开始救赎自我革新，中端酒店的市场认同度日趋凸显。无疑，2019年是中端酒店的“高光时刻”，酒店升级满足客户体验度、跨级合作打造IP化运营，锣鼓喧天般的走到焦点中。
究其何因？麗枫酒店华东地区总经理蔡伟日前在接受经济观察网记者的专访时表示：“酒店市场从来不缺消费者，最重要的是看消费者属于谁。事实上品牌产品进行迭代，就是为了要延长酒店的蓝海期。随着消费层级的变革，中端酒店会成为经济型酒店和高端星级酒店的洼地，可见它不存在市场蛋糕份额的局限，只会越做越大。”
中端酒店洼地逻辑何在？
根据最新发布的《2018-2019中国酒店行业发展监测与商业投资决策分析报告》显示，目前我国酒店行业中高端酒店占7.4%，中端酒店占28.6%，经济型连锁酒店占21.1%，其他旅店占41.9%。截至去年三季度，全国仅连锁品牌中端酒店达到3000家，较前一年增长近50%。
蔡伟表示的观点认为，市场从不缺消费者，最主要的是看消费者属于谁。行情往下走的经济型连锁酒店在十年前也是辉煌的产品，在传统星级酒店行业以前也是强者。在新型产品投放市场后，上述两者的客户群很可能会变成我们的客户群。“这就是引流和分流的过程，我们面临的是全部的消费层级变化，消费水平上升让原本经济型酒店的客户上走，节约出行差旅的限制势必将高端客户往中端引流，长此以往，中端酒店变成一个洼地，因此不存在市场蛋糕份额的局限。”
这与目前商务出行人士的主力有密切联系，在携程商旅和艾瑞咨询联合发布的《2019年中国商旅管理市场白皮书》来看，80后、90后是企业出差主力，男女占比六四分。其中最大的不同是这类群体对住宿的需求受于报销范围会找更好的选择，中端酒店就成为最佳选择。
一位因销售岗位常年出差在外的85后张然告诉记者：“在预算之内绝对会考虑有个性的中端酒店，装饰别具一格、设备偏于智能，服务更有温暖，在地理位置满足的前期下一定会选择它们。”
正如蔡伟所言，客源结构覆盖的消费群体，哪个年龄段都有。比重相对大一点的集中在80、90后，以商务客人居多，其次是旅游人士。甚至在消费体验后，会对酒店增值产品产生兴趣。
现实情况下，一位经济型酒店的从业者坦言，如果再不改造升级，经济型酒店的单价很难覆盖店租、人工等成本。但是中端酒店的发展通过强势品牌化直面市场竞争，一方面带来全新的消费体验，另一方面通过打通现有的庞大会员系统，加强客户粘性和忠诚度。
此外，诸如麗枫酒店出现1.0、2.0、3.0升级变革，创新品牌、跨界IP等，“事实上就是自我产品的迭代，就是为了要延长蓝海期。”
下沉力量靠“智能化、人才、加盟商”
在需求和供给端的双重作用下，投资者对酒店开发越来越审慎，从高档酒店定位的开发转向投资回报更强的中端酒店。所幸虽然不同中端酒店品牌正加速扩张布局，但还未拉开显著差距。
中端酒店的持续升温，已逐渐从一二线城市向三四线城市渗透，如何深挖未饱和市场成为抢占市场的出发点。最近数据显示麗枫酒店已在在全国范围内开业超过650家，签约数超1200家，覆盖超245座城市。在蔡伟看来，中端酒店下沉的力量背后是其智能化的升级、人才的培育和加盟商的信任。
“我们的加盟商很忠诚，成为客户后自己开一家店的人群也不少。” 蔡伟告诉记者麗枫酒店华东分公司所有门店平均投资回报周期在3.5年-4年，部分门店创造了2年回收投资成本。
复投率也是评判加盟客户是否对品牌信任的外向表现之一。记者了解，截至2019年中旬，在麗枫酒店品牌投资超过两家（含）的投资人共计超过60人。蔡伟介绍，麗枫酒店团队的运营包括店总的培养和输出，通过总经理负责制，到了门店以后就地取材，打造属于门店自身团队。在智能化方面的体现，则是通过智能管理服务平台及时获取客户的需求并处理。数据和算法驱动运营成为前端服务至为关键的因素。
除此之外，在下沉的过程中，一个特有的思路是中端酒店市场也渐渐从拼数量转变成“差异化”的竞争。譬如注重消费者体验和服务便利性的同时，会多维度地增加收益。打造麗小懒IP、定制跨界产品等方式围绕用户展开全方位深入交互。
不容忽视的是，不论中高端酒店，其质量和服务效率仍为最终笼络客户的条件。蔡伟表示：“制度管人、流程管事，我们保证三级查房制度，避免了客房卫生有疏漏的情况，智能系统则保证物品的补位。”
“中端酒店远远没有达到瓶颈期，消费的升级推动加盟速度和年复合增长率，仍是一片蓝海市场。”